手作り「焼き餃子」に挑戦！^^ [週末クッキング館]
週末キタキタ━━━━━━( ￣ー￣)━━━━━━!!!!
今週は手作りの「焼き餃子」に挑戦。って、餃子の皮の手作りや、餃子のタネ・形・焼き方などいろいろバリエーションのある世界ですが、初挑戦の今回は、市販の皮を使ったスタンダードな餃子を作ってみました。
（ｆｉｇ．１）何とか完成した焼き餃子。さあ、食べるぞ～^^
今回、参考にさせていただいたレシピはこちらです～（．＿．）ﾍﾟｺﾘ
さて、焼き餃子の作り方は、「タネを作る」→「皮に包む」→「焼く」の３ステップです。で、まずはタネ作りですが、先程のレシピ通りにキャベツ、ニラ、ネギと豚挽肉をこねて作りました（ｆｉｇ．２左）。このキャベツの代わりに、白菜を使うやり方もポピュラーの様ですね。
（ｆｉｇ．２）餃子のタネが完成したところ（左）と、皮に包み終えたところ（右）。
次に、餃子の皮に包むのですが、慣れている家族の者からコツを教わつつ、やってみました。家族にも手伝ってもらい、何とか生餃子６０個が完成（ｆｉｇ，２右） ε～(￣、￣;)ゞ
（ｆｉｇ．３）生餃子６０個を３回に分けて焼きました。
最後に、前出のレシピを参考に、フライパンで焼いてみました（ｆｉ．３）。強火で焦げ目を付けてから、小麦粉を混ぜたお湯を注ぎ、蓋をして蒸し上げます。水分がなくなったら蓋を開け、しっかり水気を飛ばすとパリッとした餃子に仕上がるのですが...そのタイミングが難しかったです。
で、お味の方ですが、ナカナカ美味しくできました。家族の評判も良かった様です。中味の量が不揃いだったり、少し焦げ目が過ぎた様ですが、何とか満足できる出来映えでした～(^▽^;)
ところで、先週までの「キノコ強化月間」にちなんだワケではないのですが、秋限定の美味しいキノコ入りラーメンを食べる機会があったので、写真をアップしておきます（ｆｉｇ．４）。焼いたマイタケや、エリンギ、食用菊がトッピングされており、その名も「杣人（そまびと＝木こり）ラーメン」だそうです。
（ｆｉｇ．４） 杣人ラーメン。味も見た目もバッチリでした～d(>_< )
え？60個？？全部食べたんですか？ｗ 僕も餃子は好きですよ＾＾
by レモンソーダ (2006-10-30 23:01)
レモンソーダさん、コメントありがとうございます^^
うん、ちょっと食い過ぎたかな...じゃなくて、
家族４人で６０個ですから、１人あたり１５個くらいですよ～(>▽<;; アセアセ
タネの材料、味付け、調理方法など、餃子の手作りもかなり奥が深そうです。
by ブリザド (2006-10-30 23:42)
餃子って簡単なようで難しく、奥が深いっていいますからね＾＾ でも上手＆おいしそうに焼きあがってますね！ 今度は水餃子や揚げ餃子にもトライですね～。
強化月間のとりを飾るのはきこりラーメンですか！！うーん、きのこたっぷりはスープにも味と香りが染みていそうで、最高の味ですよね＾＾
来月は何を強化しましょうか（笑）
by たらこ太郎７ (2006-10-31 19:41)
たらこ太郎さん、niceをありがとうございます^^
「杣人ラーメン」を食べたお店で餃子も注文したのですが、いやもう、
プロとの差を嫌と言うほど味わいました。奥深過ぎです～^^;
>来月は何を強化しましょうか（笑）
そうですね、１２月を先取りしてクリスマス料理とか～(^▽^;)
by ブリザド (2006-10-31 23:31)