ウーロン茶で「焼豚」作り！( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ [週末クッキング館]
週末キタキタ━━━━━━(*￣0￣)ノ━━━━━━!!!!
今週末は、ウーロン茶を使って簡易版の「焼豚」を作って見ました。簡易版だけに、本格的な焼豚の味には負けます。でも、１時間（＋１時間待ち）ほどの調理で、近くのスーパーで買った豚バラ肉が美味しい焼豚になりました（ｆｉｇ．１）～( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
（ｆｉｇ．１）焼豚（簡易版）の完成！ 自家製のタレをかけてみました^^
作り方ですが、まず、豚バラ肉のブロックをタコ糸で縛るか木綿の網（近所のスーパーだとお肉コーナーで無料配布）に入れます。で、それをたっぷりのウーロン茶で３０分ほど茹でます（ｆｉｇ．２左）。
次に、茹で上がった肉をタレと一緒にジップロックへ入れます（ｆｉｇ．２右）。タレは醤油と味醂をベースに、私は豆板醤、おろしニンニク、黒コショウ、刻みネギを加えてみました。で、待つこと１時間。
（ｆｉｇ．２）豚バラ肉を茹でている様子（左）と、タレを染み込ませている様子（右）
最後に、タレが染み込んだ肉を焼きます（タレが焦げやすいので、焼く前にタレを軽く拭って下さい）。私は「味王」という名の焼き魚用プレートで焼きました（ｆｉｇ．３左）が、綺麗に焼き上げるなら、やっぱりダッチオーブンを使った方が良かったかな。表面に焦げ目が付いたら完成です。
先程使ったタレをリサイクルして（軽く濾過して、豆板醤や甜麺醤を加えて、火にかけて）、切った焼豚にかけてみました（ｆｉｇ．１）。
（ｆｉｇ．３）最後の仕上げに表面を焼いている様子（左）と、一緒に作った里芋のきぬかつぎ（右）
豚バラ肉を使った甲斐あって、肉汁たっぷりの焼豚が出来ました。脂身の多さがちょっぴりアンチヘルシーっぽいですが、食べ過ぎなきゃＯＫ。でも、脂身ののった焼豚は超美味しいし...(>▽<;; ｱｾｱｾ
一緒に、「里芋のきぬかつぎ」も作ってみました（ｆｉｇ．３右）。作り方は何通りかある様ですが、今回はlone_lynxさんの日記と同じく、塩茹でしてみました。
旬の食べ物は、やっぱり美味しいですね～！d(>_< )
fig.2でタレをしみこませているの図の下、豚さんの絵が悲しそうな顔している＾＾
ウーロン茶は色つけ？味の下地？になるのかな？
綺麗な色のチャーシューの完成だ～(*^_^*)
里芋もいい感じに仕上がってますね！この夜はビールが旨かったかな！？
by たらこ太郎７ (2006-09-03 21:05)
たらこ太郎さん、niceをありがとうございます^^
豚さんの絵は、いつも使うランチョンマットです。写真を撮ってから、
豚同士の組合わせに気付きました～(^▽^;)
>ウーロン茶は色つけ？味の下地？
あ...Σ(ﾟДﾟ；ｿｳｲｴﾊﾞ
多分、風味付けと、肉の脂を落とす効果だと思います。
by ブリザド (2006-09-03 23:26)
おお 叉焼美味しそうですね(＠￣￢￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
烏龍茶で下茹でするのはお初です。
お茶の香りがつくのかな。
キヌカツギどうでした？うまいですよねｗ
by lone_lynx (2006-09-04 23:04)
lone_lynxさん、コメントありがとうございます^^
即席な焼豚なので、食べる時に軽く炙ると肉が締まって、さらに美味でした
（８００ｇ作りましたが３日間で無くなりました^^;）。ウーロン茶以外にも緑茶
や紅茶で茹でるやり方がある様です。
キヌカツギは塩を付けて食べてみました。茹で立てもいいですが、冷めても
美味しいですね。初めて食べたらしい娘が感動してました～d(>_< )
by ブリザド (2006-09-05 02:09)
焼豚の由来がわかるような、なるほど！！と思わせる料理ですね。
800グラムの肉が3日持つというのがすばらしいです。
我が家なら3分かもしれません。
by あんちゃん (2006-09-07 22:59)
あんちゃん さん、コメントありがとうございます^^
ここしばらく公私ともに忙しくて、簡易な「週末クッキング」でお茶を濁して
おります。やっぱり、最後の仕上げくらいはダッチを使うべきでした...(^▽^;)
>我が家なら3分かもしれません。
どひゃ～＼(^O^)/
by ブリザド (2006-09-07 23:42)