牛すね肉でシチュー作ってみた！^^ [週末クッキング館]
週末キタキタ━━━(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
家族と一緒に遠くのスーパーへ寄ったら、美味しそうな牛すね肉（ちょっぴり日付の古いやつ^^;）が安く売っていました。それじゃあ、今晩はすね肉のビーフシチューでも作ってみましょかね～なんてノリで、一緒に安物の赤ワイン、足りない野菜、ハインツの缶入り「特選・デミグラスソース」も購入しました。
で、その出来上がりの様子が下の写真（ｆｉｇ．１）です^^
（ｆｉｇ．１）すね肉のビーフシチューの出来上がり。コラーゲンたっぷり～♪
さて、その作り方ですが...ハインツの缶に印刷してあるビーフシチューのレシピ通りなので、詳しくはそちらをどうぞ～(>▽<;; アセアセ
ハインツのレシピ通りとはいえ、せっかく持っているダッチオーブンを活かして、今回は調理前半（肉の炒め～ワイン投入～デミグラ投入～肉の煮込み完了）まではダッチオーブンを使用。その後、中身を普通の大鍋に移してから野菜を入れて、仕上げてみました。
（ｆｉｇ．２）完成直前のすね肉のビーフシチュー^^
空いたダッチオーブンは軽く水洗いした後、アルミホイルとスペーサを敷いて、タイ風チキンシーズニングに漬込んだ鶏モモ肉を焼きました（タイ風焼き鳥ガイヤーン）。う～ん、ダッチオーブンだと火の通りは最高ですが、焼き上がりがちょっと水分でベタベタします。この様な料理にはフタを少しずらして、水分を逃がした方がイイかも知れませんね^^;
（ｆｉｇ．３） ガイヤーンを焼く途中でフタを開けた様子と、その出来上がり。
ムム！「特選」！気になってたのですがいかがでしたか？
普通のと味違いますか？
やはり、ダッチオーブンで煮込むとコトコトしなくても
お肉は柔らかくなりますか？
ところで、今回はお味の感想が書いてないのですね～(*^m^*) ﾑﾌｯ
by miyoko7 (2006-02-07 12:47)
ひよこさん、ｎｉｃｅをありがとです^^
>今回はお味の感想が書いてないのですね～(*^m^*) ﾑﾌｯ
え～、日曜の夜にアップしようとしたら、Ｓｏ－ｎｅｔブログが超重くて...
で、推敲もそこそこに切り上げたら、感想を書き忘れてました...(^▽^;)
さて、すね肉のビーフシチューの出来映えですが、
さすがダッチオーブン、すね肉を短時間（数十分）で充分煮込むこと
ができました。味の仕上げも、塩とコショウで調整しただけで完了。
「特選」を使った効果はバッチリ？^^;
ただ、個人的には、出来上がったルーにもう少し肉や野菜の旨味が
染み込んでいたらな～って感じでした。次に作る時は、手作りブイヨン
で煮込んでみます^^
by ブリザド (2006-02-07 20:38)